Agriturismo in Umbria
La Corte del Lupo, Loc. Pertana 43, Nocera Umbra (PG)
+390742819009
info@cortedellupo.com

La nostra cucina

la nostra cucina La nostra cucina è amore, stagioni e semplicità. L’amore lo mettiamo nello scegliere e preparare le pietanze, utilizzando i prodotti della nostra azienda agricola biologica, con attenzione alle vostre specifiche esigenze (menu per vegetariani o per celiaci). Le stagioni ci aiutano nell’orto che coltiviamo. La semplicità sta nel come ve le proponiamo. La pasta la facciamo noi a mano e se c’è il ripieno facciamo anche quello. Il pane, le torte, le crostate, i plumcake e le marmellate sono fatti in casa. La carne e i salumi, così come i formaggi pecorini o vaccini, – si! – anche questi facciamo noi, ma sopratutto li mangiamo!

Le nostre ricette

ANTIPASTI

Annuali
Salumi misti biologici de La Corte del Lupo
Formaggi misti de La Corte del Lupo
Bruschette miste con patè biologici de La Corte del Lupo
Cestino di pasta brisee con formaggio di capra fresco e cipolla rossa di Cannara
Crescentine con pancetta, formaggio a pasta molle e confettura di ciliegie
Crescia con erbette di campo e salsiccia
Estivi
Panzanella
Plumcake di zucchine con crema di pecorino
Tortino di melanzane dell’orto con mozzarella di Colfiorito e pomodorini
Frittatina al tartufo (scorzone estivo)
Fiori di zucca e salvia fritte in pastella
Involtino di melanzane con pomodorini secchi e trito di pecorino e rosmarino
Primaverili
Uovo in camicia su crema di asparagi selvatici con barbozza croccante e punte di asparagi
Vellutata di fave con barbozza croccante e scaglie di pecorino
Duetto di patate e carciofi con zabaione di parmigiano
Autunnali/Invernali
Frittatina al tartufo (tartufo nero di Norcia)
Polentina grigliata con pecorino stracchinato de La Corte del Lupo

PRIMI PIATTI

Annuali
Zuppa di lenticchie
Zuppa di lenticchie con spinaci, patate e curry
Penne alla norcina rivisitate (con ricotta di pecora, salsiccia mazzafegato e tartufo)
Gnocchi al sugo di spuntature
Strangozzi al ragù de La Corte del Lupo (di carni miste dei nostri allevamenti)
Zuppa di farro
Ravioli di ricotta ed erbette di campo
Ravioli di carne con sugo di arrosto
Tagliolini al ragù di anatra
Lasagne de La Corte del Lupo
Tagliolini al ragù di coniglio
Primaverili
Minestrone di verdure dell’orto profumato all’arancia e finocchio selvatico
Tagliolini al ragù di agnello
Vellutata di piselli
Paccheri alla carbonara di carciofi
Estivi
Trofie o gnocchi al pesto di zucchine dell’orto
Tagliolini al ragù di verdure dell’orto
Taglierini al tartufo (scorzone estivo)
Paccheri alla carbonara di zucchine
Trofie alle melanzane dell’orto
Pomodori al riso
Risotto fiori di zucca
Pappa al pomodoro
Autunnali
Taglierini al tartufo bianco
Vellutata di zucca e patate con crostini al tartufo
Pasta e fagioli
Zuppa di patate e fagioli con barbozza croccante e scaglie di pecorino
Invernali
Pappardelle al sugo di cinghiale
Pappardelle al sugo di lepre
Acquacotta
Cappelletti in brodo
Zuppa imperiale

SECONDI PIATTI

Annuali
Costolette di maiale in umido
Spezzatino di agnello con pesto di rosmarino, acciughe ed aceto bianco
Spezzatino di vitello in fricassea (con emulsione di uova fresche e succo di limone)
Ossobuco di vitello
Scaloppine di vitello alla perugina (con salvia, prosciutto, acciughe, limone e capperi)
Coniglio o pollo casareccio ai capperi
Arista di maiale in crosta (di parmigiano, pecorino e semi di finocchio)
Girello di vitello al latte
Girello di vitello al Montefalco rosso
Pollo casareccio alla cacciatora
Faraona ripiena al tartufo
Filetto di maiale
Bistecche/filetto di vitello alla griglia
Primaverili
Tasca di vitello ripiena ai carciofi
Scaloppine di vitello ai carciofi
Costolette di agnello alle erbe aromatiche
Estivi
Bocconcini di pollo allo zafferano di Cascia
Autunnali
Salsicce all’uva
Invernali
Cinghiale in umido
Lepre in salmì
Bollito misto de La Corte del Lupo
Vegetariani
Seitan alla cacciatora
Tofu marinato alla senape
Zucchine alla parmigiana
Soufflè di formaggio

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