Agriturismo in Umbria
La Corte del Lupo, Loc. Pertana 43, Nocera Umbra (PG)
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Listino Prodotti

SALUMI ARTIGIANALI DA SUINI BIOLOGICI: i nostri salumi rigorosamente artigianali sono prodotti esclusivamente con la carne dei nostri suini, allevati allo stato semibrado e sui dedicati 5 ettari di terra. Sono maiali felici che vivono all’aperto, mangiando quello che trovano sul campo oltre alla necessaria integrazione di granturco, orzo, favino, ghiande e altro (rigorosamente biologico e proveniente in gran parte dalle nostre coltivazioni). Nei nostri salumi non mettiamo niente se non la carne dei maiali, pepe, sale e aromi naturali. Nessun colorante, né esaltatore di sapidità, né latte condensato… I nostri maiali vengono lavorati al raggiungimento del peso indicativo di 150kg, così da avere il giusto equilibrio di carne e grasso.
L’Umbria è terra di salumi e i nostri sono un prodotto di eccellenza e qualità, a discapito sicuramente della quantità.

Salame – 20,00€/kg (peso circa 0,5 kg)
Capocollo – 23,00€/kg
Lonzino – 25,00€/kg
Pancetta – 16,00€/kg
Barbozza – 16,00€/kg
Prosciutto crudo a tranci – 28,00€/kg
Prosciutto crudo intero – 24,00€/kg

SALUMI ARTIGIANALI DA SUINI BIOLOGICI AFFETTATI: i nostri salumi con la praticità di averli già affettati in comode vaschette termosaldate da 300 g. 

Prosciutto – 10,00€ a vaschetta
Lonzino  – 8,50€ a vaschetta
Capocollo – 8,00€ a vaschetta

CARNE FRESCA DI VITELLO: la carne proviene dai vitelli allevati in azienda e viene lavorata lo stesso giorno della consegna e suddivisa per tipologia in vaschette termosigillate. La carne è già porzionata pronta per essere subito cucinata o comodamente surgelata. La composizione delle confezioni è indicativa e dipende dalle caratteristiche del vitello.

Filetto – 30,00€/kg
Arrosto/Girello – 25,00€/kg
Ossobuco o stinco – 14,00€/kg
Coda – 4,00€/kg
Punta di petto – 12,00€/kg
Macinato – 10,00€/kg
Fettine – 20,00€/kg
Bistecche – 20,00€/kg
Spezzatino – 16,00€/kg
Bollito – 12,00€/kg

Pacco single  (8 fettine, 2 bistecche, 2 filetto e 4 hamburger) – 50,00€
Pacco piccolo 
(1 kg di macinato, 1 kg fettine, 1,5 kg bistecche, 1,3 kg spezzatino e 1,2 kg bollito) – 100,00€
Pacco extra 
(come il pacco piccolo + 4 hamburger e 1 kg arrosto) – 130,00€

Pacco BBQ (4 hamburger + 2 bistecche + 1kg costolette + 1kg salsicce + 1kg pancetta fresca + 1kg bistecche di collo di maiale) –75,00€

 

CARNE FRESCA DI MAIALE: la carne proviene dai suini biologici allevati in azienda allo stato semibrado.

Filetto – 20,00€/kg
Costolette – 10,00€/kg
Salsicce – 10,00€/kg
Arista – 15,00€/kg
Bistecche di collo – 15,00€/kg
Cotiche – 2,00€/kg
Ossa, zampetti, orecchie – 4,00€/kg

CARNE FRESCA DI POLLO: Il pollo e il cappone li alleviamo rispettando la crescita naturale che è di circa 4 mesi. No antibiotici, ormoni, residui, insomma schifezze varie. 

Pollo Intero – 14,00€/kg

 

PACCO COLAZIONE: Iquello che hai assaporato ogni mattina qui da noi ora a casa tua. Per una giornata speciale, per una domenica diversa ma anche per tutti i giorni: 1 salame + 1 spicchio di pecorino del Subasio + 1 lupella + 1 miele + 2 confetture + 1 crostata + 4 muffin

55,00€

 

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO: il nostro olio extra vergine di oliva biologico viene prodotto esclusivamente con olive biologiche (moraiolo, frantoio e leccino) coltivate nella zona tra Foligno e Spello. Nel nostro olio sono presenti esclusivamente le olive raccolte nel mese di novembre dello stesso anno di imbottigliamento e non è mai tagliato con olio degli anni precedenti. Agli inizi del mese di novembre le olive non hanno ancora raggiunto la piena maturazione, la resa è sicuramente inferiore rispetto ad un’oliva in piena maturazione, ma consente di ottenere una polpa poco acida e al contempo ricca di polifenoli. Le olive vengono trasformate in olio entro 12 ore dalla raccolta tramite il metodo Sinolea di estrazione a freddo che consente di separare l’olio dagli altri composti per sgocciolamento naturale “goccia a goccia”, evitando il riscaldamento della massa che comporterebbe un’alterazione delle sue caratteristiche, mantenendo inalterate le qualità organolettiche e i polifenoli all’interno dell’olio, che sono i responsabili del “bene” che fa quest’alimento al nostro corpo. L’olio infine viene imbottigliato senza essere sottoposto ad alcun filtraggio, quindi un certo residuo se c’è è fisiologico e indicatore della qualità.

Olio extra vergine d’oliva biologico, 1 bottiglia da 0,75 l – 14,00€

Olio extra vergine d’oliva biologico, 1 cartone da 6 bottiglie – 80,00€ 

Olio extra vergine d’oliva biologico, 1 latta da 3 l – 45,00€

Olio extra vergine d’oliva biologico, 1 latta da 5 l – 70,00€

FORMAGGI ARTIGIANALI: nostri formaggi sono fatti col rigore che si usava una volta, senza nessuna alchimia chimica ma grazie al talento e all’arte del formaggiaio e all’utilizzo sapiente del tempo. L’eccellenza delle materie prime e la stagionatura, più o meno lenta, sono le caratteristiche principali che ne esaltano il gusto e il piacere in chi li prova. Sono rigorosamente artigianali e di solo latte umbro. Non vengono utilizzate essenze da laboratorio o altre materie prime contaminate da artifizi chimici.

Pecorino muffa bianca nobile – 21,00€/kg (anziché 25,00€)
Pecorino di fossa stagionato – 23,50€/kg (anziché 28,00€)
Pecorino di fossa semistagionato – 22,00€/kg (anziché 26,00€)
Pecorino con tartufo – 27,00€/kg (anziché 32,00€)
Pecorino stagionato in foglie fico/noce/vinacce merlot – 21,00€/kg (anziché 25,00€)
Pecorino fresco del Subasio – 18,00€/kg
Cremosino del Subasio – 18,00€/kg
Strablà del Subasio – 19,00€/kg
Tomino del Subasio (250 g ca.) – 17,00€/kg
Mozzarella artigianale (400 g ca.) – 15,00€/kg
Yogurt compatto naturale artigianale – 2,00€ cad
Ricotta di pecora artigianale – 12,00€/kg

LINEA POMODORO BIOLOGICO: i pomodori biologici vengono raccolti, selezionati e lavorati entro la stessa giornata per trasferire in ciascuna confezione tutta la freschezza, il sapore e la consistenza di una materia prima fantastica. I pomodori che utilizziamo provengono esclusivamente da terreni biologici in cui viene rigorosamente applicata la tecnica agricola della rotazione agraria. Quest’ultima comporta che i pomodori vengano seminati solo al termine di un processo di rotazione delle semine lungo 7 anni finalizzato a eliminare dal terreno tutte le piante infestanti, rendendolo fertile e permettendo alle piante di pomodoro di crescere naturalmente sane e forti.

Polpa di pomodoro biologica da 690 g – 2,50€ (anziché 3,80€)
Passata di pomodoro biologica da 690 g – 2,50€ (anziché 3,80€)
Pelati biologici da 550 g  2,50€ (anziché 3,80€)
Pomodoro e basilico biologico da 350 g – 2,50€ (anziché 3,80€)

PASTA FRESCA: la nostra pasta fresca è quella che hai avuto l’opportunità di assaggiare in agriturismo. La materia prima eccellente, le nostre uova biologiche e la farina. E’ tirata al matterello e fatta su richiesta. Arriva in comode porzioni che possono essere anche tranquillamente surgelate, da 500g o multipli (500g, 1kg, 1,5kg… ).

Pappardelle – 12,00€/kg 
Tagliatelle – 12,00€ /kg
Maltagliati  12,00€/kg 
Sfoglia – 12,00€ /kg
Umbricelli – 10,00€ /kg
Ravioli di ricotta e spinaci  20,00€/kg
Ravioli di carne – 22,00€/kg
Cappellacci ricotta di bufala– 28,00€/kg
Passatelli – 25,00€/kg
Cappelletti – 24,00€/kg
Cannelloni – 24,00€/kg
Lasagne tartufo – 24,00€/kg
Lasagne salsiccia funghi speck – 25,00€/kg
Cappellacci tartufo – 25,00€/kg

 

VELLUTATE: le nostre vellutate che Andrea prepara fresche con le materie prime del nostro orto, arrivano in pratiche confezioni da consumare subito o da mettere in frigo.

Sedano – 4,00€/a porzione
Zucchine – 4,00€ /a porzione

BIRRA FLEA – LA BIRRA ARTIGIANALE DI GUALDO TADINO: birra artigianale, non filtrata e non pastorizzata, prodotta con malti d’orzo 100% umbri e con l’acqua della Fonte della Rocchetta di Gualdo Tadino.

Bastola: rossa doppio malto, leggermente amara e retrogusto nocciola
Biancalancia: blanche, poco amara e fruttata
Costanza: chiara speciale, poco amara e leggermente fruttata
Federico II: Golden Ale, amara con retrogusto erbaceo
Federico II extra: chiara doppio malto extra IPA, amara con carattere deciso
Margherita: Weiss, leggermente acidula, fruttata e poco amara
Adelaide: APA, amara, ottima bevibilità, molto profumata con sentori di agrumi
Isabella: chiara senza glutine,secca e fruttata con amaro ben bilanciato

Bottiglia da 75 cl – 8,50€
Bottiglia da 33 cl – 4,50€
Confezione regalo da 4 bottiglie da 75 cl – 32,00€
Confezione da 6 bottiglie da 75 cl – 50,00€

 

CONFETTURE EXTRA BIOLOGICHE E MIELE: Le nostre confetture si caratterizzano per l’utilizzo esclusivo di frutta fresca di stagione, rigorosamente biologica e proveniente solo dalle migliori aree produttive della nostra zona. Per questo motivo la produzione è concentrata nei periodi di disponibilità della frutta utilizzata, per garantire il massimo della qualità, del profumo e del sapore. Non congeliamo la polpa per poterla utilizzare in periodi diversi e non utilizziamo purea di frutta. Il prodotto non contiene conservanti, coloranti o addensanti. Non viene utilizzata pectina. I nostri ingredienti sono solo frutta e zucchero di canna biologico.

Confettura extra bio mirtilli da 220 g – 5,50€

Confettura extra bio ciliegie/more da 220 g – 4,50€ (anziché 5,50€)
Confettura extra bio pesche/albicocche/fichi/fragole/ da 220 g – 4,00€ (anziché 5,00€)

Miele millefiori da 350 g – 7,00€

 

LUPELLA: La nostra Lupella! Chi ci è venuto a trovare sa di cosa si tratta: la nostra nocciolata con pasta di nocciole e cioccolato fondente senza nessun olio aggiunto né conservante né colorante!

Lupella da 200 g – 7,00€ 

SCIROPPO DI SAMBUCO: dai nostri fiori selvatici, racconti in piena fioritura, facciamo lo sciroppo per aromatizzare bevande o come ingredienti per fantastici cocktail!

Bottiglia da 250 ml – 4,00€ 

Bottiglia da 500 ml – 7,00€

LEGUMI E CEREALI BIOLOGICI: l’Umbria per antonomasia è terra di legumi e cereali. Abbiamo quindi deciso di proporre la linea dei legumi 100% biologici, riscoprendo e rilanciando prodotti anche di nicchia come ad esempio la cicerchia (antico legume ricco di calcio, fosforo ed oligoelementi). Aderiamo per questo ad un consorzio cui conferiamo i legumi e cereali biologici che seminiamo e raccogliamo. Il prodotto è quindi 100% italiano ed umbro in particolare. Questo è l’elemento distintivo della nostra produzione in quanto gran parte (circa l’80%) di quanto viene commercializzato da altri marchi biologici proviene dall’estero ed in particolare dalla Cina. Le caratteristiche dei nostri terreni e le condizioni climatiche fanno si che quanto che noi produciamo sia unico nel suo genere.

Lenticchie biologiche 400 g – 3,50€ (anziché 4,oo€)
Cannellini biologici 400 g – 3,50€ (anziché 4,oo€)
Ceci biologici 400 g – 3,00€ (anziché 3,5o€)
Farro biologico 400 g – 3,00€ (anziché 3,5o€)

COMPOSTE E PATE’ BIOLOGICI: ottenute con i migliori ingredienti biologici disponibili i nostri patè di carciofi e di olive nere sono un prodotto naturale e gustoso per antipasti o aperitivi sfiziosi. Sono preparati con ingredienti sani e biologici, privi di conservanti e di aromi che ne possano alterare il gusto. La nostra composta di cipolle rosse viene prodotta esclusivamente con ingredienti naturali senza aggiunta di conservanti e coloranti artificiali. Il rispetto della stagionalità prevede che le produzioni vengano fatte solamente durante il periodo di effettiva reperibilità della materia prima, così che il sapore e il profumo siano intatti quando avrete il piacere di assaggiarle. La nostra composta di Cipolle Rosse è ottima per accompagnare ogni tipo di formaggio dal più delicato al più stagionato.

Patè di olive nere biologico 135 g – 6,00€
Patè di carciofi biologico 135 g – 6,00€ 

Composta di cipolle rosse 220 g – 4,00€ (anziché 5,00€)

 

VINO BIOLOGICO E BIODINAMICO “DI FILIPPO”: azienda storica nel panorama vinicolo della regione Umbria con una visione della coltura che guarda al biologico e al biodinamico ed a tutte quelle tecniche di coltivazione che abbiano minor impatto ambientale. Una biodinamica conveniente, sana e che preserva l’ambiente in cui viviamo. Nella coltivazione dei loro vigneti “la mano” dell’agricoltore è insostituibile. 

Rossi:
MONTEFALCO SAGRANTINO Montefalco Sagrantino D.O.C.G. – 32,00€
SALLUSTIO Montefalco rosso D.O.C. – 16,00€
PROPERZIO Sangiovese dei Colli Martani D.O.C. riserva – 18,00€
MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO D.O.C.G. -33,00€
Bag in Box Sangiovese e Cabernet 5l – 28,00€

Bianchi:
GRECHETTO Colli Martani D.O.C. – 8,00€
FARANDOLA Trebbiano Spoletino dell’Umbria I.G.T.– 10,00€
Bag in Box Trebbiano e Grechetto 5l – 26,00€

 

SUGHI DELLA CORTE:  questi sono i sughi (alcuni) di quelli che avete gustato qui da noi. Il nostro ragù di carni miste è preparato con il macinato del nostro vitello e l’impasto fresco dei salami (macinato dei nostri maiali bio, sale, pepe e aromi naturali) e cotto a fuoco lento per almeno 5 ore con il nostro pomodoro bio. Quello di pomodoro dolce al timo, viene preparato cuocendo per 3 ore a bassa temperatura nel forno i pomodori con il timo, che poi vengono frullati.

 

Ragù  20,00€/kg                                             12,00€/mezzoKg
Pomodoro dolce al timo –
18,00/kg         10,00€/mezzoKg

 

LE COSE BUONE DI MARCELLA: Ciò che avete provato a colazione, con materie prime eccezionali e biologiche. Scegliete la confettura che più vi piace tra albicocche e lamponi.

Muffin alla cioccolata – 1,50€/cad.